首先，酒花就是在劇烈搖動酒瓶或快速倒酒入杯時，醬酒表面會泛起一層泡沫，在液面形成大小整齊、均勻的泡沫就是我們說的酒花。酒花一般都只會在白酒中產生，很多時候有人用酒花來當作判斷酒質好壞的標準，酒花多且消散的慢就是好酒、反之就是酒質不好的酒。另外，酒花形成的原理，是酒分子和水分子的結合，這種結合緊密度，對于酒的品質而言是至關重要的。若新酒中的酒分子和水分子結合得不好，那酒質肯定會有影響的，而且大多數新
2023-12-18 admin 0
自古以來，冬季都有溫酒的說法，只不過像古人“溫一壺酒”來喝的酒，大多數是釀造酒。這種酒今天還有，也就是我們常見的米酒和黃酒這一類釀造酒。我們現在喝米酒和黃酒也還有燙酒的習俗。在客家地區，米酒配雞蛋，黃酒配姜絲，這些都是絕配。其實即便到了明朝，大家普遍開始喝高度的蒸餾酒的時候，仍然保持了溫酒的習慣，這也是習慣的傳承。只是越往后，發現溫酒后，乙醇揮發，酒精度數降低，才逐步淘汰。但是寒夜飲酒，多少還是會
2023-12-17 admin 0
酒是中華民族禮儀與文明的載體。婚嫁、祝壽、酬謝、生喪、應時節、喬新居、宴賓客、洗塵接風、餞行送別，處處皆有杯中物。會喝酒，更要懂酒！今天小編就給大家介紹一下白酒相關的一些基礎知識。認識酒1、酒精任何含有糖分的液體，經過發酵便會產生醇，醇分甲醇、乙醇等幾種。甲醇有毒性，飲用后會中毒；乙醇無毒性，能刺激人的神經和血液循環，但過量飲用也會引起中毒。酒類的主要成分是乙醇，俗稱酒精，是一種無色透明、氣味飄逸
2023-11-30 admin 0
許多人不知道，中國幾千年的國酒都是低度數的黃酒或者米酒（廣義上，米酒和黃酒是同一種酒），比如曹操煮酒論英雄，或者古代小二們倒酒前都要篩酒，就是米酒飲用前用來加溫或者過濾的一種方式。黃酒度數低，無法殺菌所以要煮酒。古代狀元紅，女兒紅，花雕等等都是指米酒，自古文人詩情畫意，無酒不歡，說的也都是低度數的米酒，如果是兩三杯就醉的白酒，詩興未發人就不行了，又如何寫出“三杯兩盞淡酒”一類的風情，就連粗獷的水滸
2023-11-20 admin 0
酒曲是用來釀制白酒必不可缺少的一種原材料，用老百姓的話來說，它就是釀酒的“藥引子”，沒有了它就釀不成酒了。而甜酒曲也是釀制甜酒所必不可少的，它與我們說的白酒酒曲（除此之外還有黃酒酒曲等等）還是有區別的，制作工藝也不同。“曲為酒之骨”，根據現代的分類，白酒酒曲大致有5種，大曲、小曲、麥曲、紅曲、麩曲，主要是因為原料不同而導致菌種的差異。大曲：這種類型主要由大麥、小麥和豌豆經過改良加工制造而成的酒曲。
2023-11-13 admin 0
白酒作為中國獨有的一種傳統酒類，其白酒文化無疑是我國酒文化的重要代表。今天就給大家分享關于白酒的5個冷知識，看完讓你更懂酒！01.500ml的白酒不一定等于1斤重白酒的主要成分是酒精和水，500ml水剛好就是1斤的重量。但是酒精的密度比較低，所以也連帶拉低了白酒的密度。比如38度的白酒，密度約為0.95，500ml重量為475克。53度的白酒，密度約為0.92，500ml約為452克，差不多就是9
2023-11-12 admin 0
我們知道很多的糧食可以做酒：大米、玉米、糯米、高粱、小麥、稻谷等等都可以做酒，那么為什么各種糧食做出來的酒的味道不一樣呢？大米：中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高，消化率66.8%-
2023-11-09 admin 0
白酒在國內有著非常厚重的歷史，對于很多酒友來說都是一種寶藏，在長期的歷史發展中，也曾經出現過窖藏多年的老酒，經過了妥善保存的這些白酒不僅味道醇厚，同時有著很高的收藏價值。那么白酒儲存多久時間適宜呢？如果將白酒放在土里面保存可以嗎？如果仔細觀察的話會發現一個細節，那就是高度白酒是沒有保質期的，這是否意味著白酒能夠一直保存下去呢？白酒，酒度數較高，不易變質，但滲透力強。一般瓶裝白酒，在0~30度條件下
2023-11-08 admin 0
